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吐鲁番黑羊 新疆维吾尔自治区吐鲁番市二堡乡、三堡乡、艾丁湖乡、亚尔乡、葡萄乡、胜金乡、恰特喀勒乡、七泉湖镇、大河沿镇，鄯善县七克台镇、辟展乡、迪坎乡、达浪坎乡、吐峪沟乡、鲁克沁镇，托克逊县郭勒布依乡、博斯坦乡、夏乡、伊拉湖乡、阿乐惠镇20个乡镇、农场、团现辖行政地区 新疆维吾尔自治区吐鲁番行政公署 1、品种 当地绵羊。 2、饲养条件 1．饲养环境及饲料条件 （1）饲养环境：饲养地坐落于商品产地范围内、素有火洲之称的吐鲁番，具备海拔低（-155米）、夏天高温(地面温度76至80℃)的极端生态环境，分布有片的狗尾草、芦苇、骆驼刺、野葱等当地天然植被。以天山溶化的雪水为主要饮水来源。 （2）饲料条件: 以天然植被为主要饲料，补饲适当的苜蓿、三叶草和青干草。喜欢食用野西瓜、野蘑菇、肉苁蓉、党参叶、麻黄草、骆驼刺、野葱、苦豆子等野牧草。 2．饲养方法：以四季放牧为主，使用暖季放牧、冬天放牧加舍饲的方法。 3．圈舍条件：羊舍（圈）建筑为简单的围栏形式。 4．饲养管理： （1）去势：公羔羊在7至十日龄去势。 （2）冷季饲养管理：11月至3月转场至农区；圈养结合放牧。 （3）暖季饲养管理：4月至十月底牧区放牧10小时以上。 5．出栏月龄：6至8月龄。 6．环境、安全需要：疫情疫病的防治与控制需要实行国家有关规定，不能污染环境。 3、屠宰加工 1．羊源：来自产地范围内，符合种源、年龄、体要紧求的健康羊只。 2．屠宰：按伊斯兰教传统加工工艺手工屠宰、手工剥皮、开膛、净腔、修整等。 3．冷却保鲜：胴体在0摄氏度至4摄氏度环境下排酸24小时至48小时。在-35℃下速冻12至16小时后，在-18℃至-21℃下冷冻保存。 4、水平特点 1．感官特点： （1）活体羊：毛色全黑，皮白，舌头灰青色，头清秀，耳大下垂，公羊鼻梁隆起，具备较大的螺旋形角；母羊无角；后驱发达，十字部稍高于嗜甲；羊尾呈型。 （2）羊肉： 项目 鲜羊肉 冻羊肉 色泽特点 肌肉颜色浅红而有光泽，脂肪和肌肉分层明显。脂肪呈乳白色 肉质深红色，脂肪和肌肉分层明显。脂肪乳白色，或淡黄色 黏度 湿润不粘手或外表微干有风干膜 胴体外表微干或有风干膜，不粘手 气味 具备鲜羊肉正常气味，无膻味，无霉、臭、酸等异味 具备鲜羊肉正常气味，无膻味。无霉、臭、酸等异味 2．理化指标：肌肉蛋白质平均含量18.56%，脂肪平均含量6.50%，胆固醇平均含量54.40mg/100g，氨基酸含量17.0%。 3．安全及其他水平技术需要：商品安全及其他水平技术需要需要符合国家有关规定。吐鲁番黑羊为地理标志保护商品。
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